苹果产业转型升级难

　　苹果产业转型升级需要产业组织创新、产业结构优化、区域布局调整、创新与技术集成、加强市场监管和政府产业政策协同推进。

　　“相比去年，今年苹果价格整体偏低，但市场销售还可以。”10月19日，《中国科学报》记者来到苹果大省甘肃省，在兰州市一家售卖静宁县苹果的超市，超市老板邓友向记者说道。

　　在超市里，记者发现，苹果标价一般在6元左右，没有超过9元的。在国家苹果产业技术体系首席科学家、西北农林科技大学教授韩明玉看来，这才是正常的苹果价格。

　　在采访中，记者了解到，2013年我国苹果产量连增停止，市场价格不断刷新历史纪录。2014年7月份达到最高点（超市价格10元左右），10月份新果上市后，价格继续坚挺。进入11月之后，市场交投转淡，苹果价格进入高位震荡期。

　　而如今，虽然苹果价格回归正常，但面对日益复杂的苹果市场，让包括韩明玉在内的业内人士考虑更多的是，如何根据苹果市场供求状况制定行之有效的苹果产销战略，把产地的资源优势转变为市场优势，把苹果生产的数量优势转变为质量优势，进而加快苹果产业的转型升级？

　　静宁县是甘肃省的苹果大县，素有“中国苹果之乡”之称，邓友的超市所卖的苹果就来源于那里，苹果产业是那里的支柱产业。

　　我国作为连续多年的全球第一大苹果生产国，大部分地区处于温带，非常适宜苹果生长，苹果种植面积广，约为225万公顷，主产省份为陕西、山东、辽宁、河南、山西、河北、甘肃、江苏等。

　　数据显示，2014年，我国苹果产量约为4092万吨，同比增长3.13%，出口苹果86.51万吨。同时，我国还是世界第一大浓缩苹果汁生产国。

　　虽然经过几年的发展，苹果产业取得了诸多成绩，但在韩明玉看来，苹果产业依旧是传统产业，“与果业发达的欧美国家的差距还很明显。”这让包括韩明玉在内的产业技术体系的科学家看到了努力的方向。

　　国家苹果产业技术体系产业经济岗位科学家、西北农林科技大学经济学院院长霍学喜向《中国科学报》记者分析了其中的原因：苹果作为多年生农作物，和大田作物尤其是粮食作物相比，其科技进步速度慢，一是品种创新周期很长，国内现在主打品种还是从国外引进的品种；二是特殊的农艺生产过程和技术标准的要求，使得如机械化、智能化发展速度比较慢。

　　据了解，目前科技对苹果产业发展的贡献率约为37%，低于国家平均水平20多个百分点。“从这方面说，我国的苹果产业还不能算是现代产业。”霍学喜表示。

　　此外，从生产总体水平和经营规模来看，霍学喜认为，我国苹果产业经营规模小，且比较分散；单产水平很低，不到欧美发达果业国家的1/3。

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　　在采访中，记者了解到，产业组织化程度比较低也是重要因素。目前，我国为全球贡献51%以上的产量，但综合竞争力更值得关注。

　　2010年7月16日，时任国务院总理在陕西调研期间考察了陕西果业。他拿起一只苹果发表了“小苹果透视大经济”的观点“一个小苹果，可以读出中国的经济学”。

　　而这其中，如何从中透视出大经济，不仅是科研专家的问题，更是众多苹果生产企业要认真对待的问题。

　　在霍学喜看来，我国苹果的进口量很小，苹果加工产品很有市场，出口量也不错。

　　目前，国内部分农产品出现产能过剩问题，但苹果并没有听说有这样的问题。国家苹果产业技术体系调研发现，苹果是所有水果中效益最好的。

　　韩明玉透露，这主要是由于将过剩的苹果用于浓缩果汁的加工，“苹果生产多了，用在浓缩果汁加工的就多一些；否则就会少一些。”他表示，“这保证了产业的平稳发展”。

　　陕西海升果业发展股份有限公司（以下简称海升公司）是全球最大的浓缩果汁生产企业，国家级农业产业化重点龙头企业。据总经理王辉介绍，在苹果生产中，其产量的77%用于鲜食，约23%用于加工。我国作为世界第一大浓缩苹果汁生产国，约占全球总产量60%份额。

　　2013年，中国浓缩苹果汁的产量约65万吨，2014年总产量继续减产，同比减少约30%。国内浓缩苹果汁产量的90%左右销往国外，主要出口国为美国、欧盟、俄罗斯、加拿大和南非等国。

　　据了解，目前，我国前四大浓缩果汁厂家的产量占到全国总产量的60%左右，形成了以海升公司为龙头，国投中鲁、安德利、恒通果汁紧随其后的市场格局。

　　“浓缩苹果汁生产位于苹果加工产业链的中游，其上游是苹果种植产业，下游是浓缩苹果汁深加工产业。”王辉向《中国科学报》记者表示，浓缩苹果汁生产容易受到上游原材料价格上涨以及下游企业的压价压力。

　　2014年，面对国内苹果汁生产产能过剩、市场竞争激烈、国际贸易环境影响突出等一系列问题，全行业普遍经营不景气，出现果汁业务经营亏损的局面，部分果汁企业在保留原有主业的情况下，或将通过转型获得业绩增长。

　　与此同时，业内专家普遍认为，目前苹果产业的很多优势都在迅速下降，产业如何转型显得尤为重要。

　　在韩明玉看来，加快苹果产业转型升级，尤其是苹果加工产业，是比较难的事情。

　　“前几年，加工企业对苹果产业的带动和再平衡起到很大的作用，也使其得到稳步发展。”韩明玉说，“这十几年，随着鲜果价格、农民科技水平和优果率的提高，浓缩果汁厂收购鲜果的价格大幅度提高了。”

　　面对这种形势，目前一些大型企业也有些尝试进行转型，如韩明玉着重提到的海升公司，运用新的栽培模式、标准化生产建1万亩果园。

　　此外，海升公司也在综合加工能力上下功夫。比如在果汁类产品上，将对高利润率小品种浓缩果汁保持投入；对于副产品，将实现果糖、果胶、香精、主剂等高附加值产品的规模化生产与销售。

　　“公司未来将立足于苹果加工业，将业务拓展至整个苹果产业链，实现上游的种植和下游的鲜销，实现农业、加工业和物流产业的连结。”王辉表示。

　　韩明玉向《中国科学报》记者介绍，在国外，果农把苹果放在包装房，包装房先支付果农一部分钱，销售完再根据利益多少补完剩余款项，“这样销售的人员和果农的利益是绑在一块的。否则，果农出售价格高，导致销售企业和储藏企业亏损；果农出售价格一般，市场价格很好，销售企业和包装企业挣钱了。”

　　“我国的水果，包括苹果，把销售的风险都放在加工企业和仓库里面了，而和农民的利益和销售企业的利益没有挂钩。”韩明玉呼吁，建立果农合作社，果农参与储藏、参与销售。

　　据王辉介绍，海升公司正快速构建现代果业全产业链运营体系，以村为单位发展合作社，以合作社为依托培训孵化职业农民，建设“龙头企业+合作社+职业农民”的现代果业发展新型组织体系，努力实现企业快速发展、农民迅速增收致富新模式。

　　在霍学喜看来，苹果产业加快转型升级和农业转型升级是一样的，是一个现代化的过程，“我认为没有十年的发展是很难实现的。”

　　“这需要产业组织创新、产业结构优化、区域布局调整、创新与技术集成、加强市场监管和政府产业政策协同推进。”霍学喜说。