吹爆！说它是中国水果之王一点不过分

　　但有一种水果，它土生土长于中国，曾经是山沟沟里不起眼的小野果，却用综合实力受到了全世界人民的喜爱，每年销售额高达上百亿人民币。

　　猕猴桃热量不算很高，维生素 C 却是苹果的 20 倍，膳食纤维是橙子的 4 倍。一天 1~2 个就能满足全天的 VC 需要，还不怕胖。

　　小时候，我对国产猕猴桃的印象并不好：酸多甜少，熟不熟像开盲盒，有时候放过了一股酒精味，有时候放坏了都没熟……线上线下的水果店，奇异果也要比国产猕猴桃贵很多很多。

　　作为猕猴桃的老家，中国从北到南，都有适宜猕猴桃生长的地区，这也打造了猕猴桃产业的核心产地带。

　　其中以陕西和四川产量最大，周至、眉县、都江堰、苍溪等，都是有名的猕猴桃之乡。

　　猕猴桃是典型的跃变型（需要催熟）水果，如果成熟度太高，长途运输到手后，可能就是坏果或果酱了。一般在糖度大于 7 时采摘最合适，相对既能保证风味也能减少坏果。

　　缩短运输时间就意味着有机会晚一点采摘，果实的成熟度会更高，风味和甜度就会更棒。

　　多为黄肉和红心品种，颜色来自叶黄素和花青素。例如红阳、东阳、金艳、金桃等。

　　奇异果的绿色品种「海沃德」，是一百多年前，从中国带到新西兰的美味猕猴桃经过选育的后代。黄金品种「G3」，原种是通过非官方途径传播到了国外。

　　猕猴桃的品种实在太多，网上流传的通过扁圆深浅挑选猕猴桃的方法，其实并不太靠谱（都不是一个品种，没法比啊）。

　　最近陕西的翠香已经快结束了，徐香开始陆续上线，四川的红阳也还有个小尾巴～大家快吃！

　　图片说明：我们帮大家试吃了四个品种，风味各有特色。徐香香甜多汁，红阳比较甜，翠香甜且风味更浓郁，软枣甜且软糯。

　　选育品种之外，种植管理和物流存储的进步，也让中国猕猴桃的品质有了极大提升。

　　例如保鲜剂使用不当，或运输温度过低，会让猕猴桃的「催熟」过程无法启动，变成「僵果」，放坏了都不熟。

　　例如种植时，一根藤上果实太多，或者采摘时间过早，都会让猕猴桃吃起来酸涩寡淡。

　　2017 年，我在新加坡旅游时，花重金品尝了一小盒「奇异莓」。当时觉得特别神奇，专门为它发了个朋友圈。

　　当奇异果风靡全世界时，我们中国大量的猕猴桃还在山沟里，继续做没人管的野果子

　　想吃到一颗美味的猕猴桃，品种、产地、种植、运输、保藏，每个环节都很重要。

　　吃不饱的年代，猕猴桃作为野果并不怎么受重视，更别提什么精细化育种和种植管理了。

　　在科学家和果农的努力下，红阳、金艳、农大金猕等风味不输奇异果的新品种，越来越多的被培育、种植、上市，种植管理也越来越规范。

　　从 2009 年开始，中国猕猴桃就连续十多年收获面积及年产量稳居世界第一，成为世界最大的猕猴桃生产国和消费国。

　　好品种、好产地、好味道的国产猕猴桃，最近正大量上市，一斤大概 6～10 元就能买到很不错的。

　　[1] 刘艳飞, 王中月, 谢利华, 等. 12 个猕猴桃栽培品种在陕西秦巴山区的引种表现[J]. 西北农业学报, 2022.

　　[2] 李跃红,冉茂乾,徐孟怀,等.不同品种猕猴桃果实品质比较与综合评价[J].食品与发酵工业, 2020, 46(23):7.

　　[3] 江海,陈小华,杜佳宝,等.基于主成分分析评价陕南地区主栽猕猴桃的品质[J].陕西理工大学学报：自然科学版, 2021, 37(1):7.710公海赌船